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富世康无矾大油条

  • 所属分类:特色面食

  • 点击次数:
  • 发布日期:2014/11/21
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详细介绍

配料:1000克面,30克泡多源,糖24克,盐16克,苏打粉5-6克,水600-620克。

工艺:

先把配料和面放在一起搅拌均匀,然后加水和面,当面和匀后(容器里面已经比较干净),手洗干净涂点油,再揉面2分钟,再把面放半个小时,再次揉面3分钟,表面看起来由点光滑,再把容器里刷点油,再把面放进容器,面上刷点油(不要太多),然后用保鲜膜封起来,常温下25度以下天气放4-6小时,25度以上 天气放2-3小时。

把醒好的面拿出来先拉长,再用擀面杖将面擀至0.8厘米厚,长15厘米,再将面用刀切成4厘 米宽,切面要快,切口才不会连在一起(擀面时将平板上以及擀的面上都要撒一层薄薄的面粉)。然后将一条面上方与另外一条面胚重合用筷子在中间压一下,用点力(不能太用力,保证面胚只中间连在一起就行了)。

将制作好的油条坯放入烧开的油(刚刚冒点烟的油就好)中炸(放进锅里时将面胚拉长至35-40厘米长),炸时不停的翻动油条胚子,炸到金黄就好了(炸油条的油可以加进一半的棕油,特别提醒棕油是一种混合油,是油炸食品的最佳用油,最好是买名牌棕油,比如中粮的牌子,避免买到地沟油)。

相关标签:富世康面粉

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