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酸菜鱼

  • 所属分类:风味菜品

  • 点击次数:
  • 发布日期:2016/12/27
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详细介绍

酸菜鱼

主料:草鱼肉500克、鱼酸菜1代;

辅料:小米辣15克、蒜米20克;

配料:猪大油25克、色拉油10克、鱼骨汤2000克、白醋30克、白糖5克、盐10克、味精35克、鸡粉15克、蛋清20克。

制作方法:1)草鱼去头尾,剔骨,把净肉片成鱼片;

2)片出的鱼片冲水,挤净水加入盐,味精,蛋清,均加入生粉20g,加入色拉油和匀;

3)炒锅入色拉油,猪油,下入蒜米,小米辣,出香味后下入汆水后的鱼骨,加入酸菜煸炒后加入鱼汤,白醋,白糖,盐,味精,鸡粉,待鱼 头骨熟后装盘垫底,水开后再次下入鱼片至熟,倒入盘中;

4)锅入底油烧热,下入蒜米,出味后倒入盘中,撒香菜末即成。

 

推荐单位:富世康水饺阳光店

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