山东小麦胚芽油
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橄榄油和其他食用油的区别?

2021-09-15 01:52:48

1.营养成分比例不同:橄榄油是木本植物油,单不饱和脂肪酸(即油酸)含量高于食用油脂(55-83%);动物脂肪基本由饱和脂肪酸组成;草本植物油主要由多不饱和脂肪酸组成(豆油和葵花籽油中,多不饱和脂肪酸占50~72%)。

2.制备工艺:橄榄油通过机械冷压等物理方法直接从橄榄果实中制备;其他植物油,如大豆、玉米、花生油,一般需要精炼。

3.橄榄油的食用方法更丰富:如果是橄榄油,因为是果汁油,可以直接吃,比如蘸面包,直接喝或者凉拌菜,也可以用来烹饪和油炸;其他食用油,如大豆油、玉米油、花生油等。不能直接食用;

橄榄油和其他食用油的区别?

4.橄榄油应用广泛:橄榄油不仅可以食用,还可以用于美容护肤。

5.橄榄油更耐高温:橄榄油富含抗氧化物(多酚、维生素E、角鲨烯、胡萝卜素等)。),以及含量高、结构稳定的油酸(单不饱和脂肪酸),使其在适当的高温下不会分解产生有毒的热氧化物,保持食物的营养价值不变。

6.橄榄油烟点高:初榨橄榄油烟点在190-210度之间,高于中国烹饪所需的温度(170-180度),烹饪时不易冒烟,特别适合中国烹饪。

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