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如何区别与选购高筋、中筋、低筋粉?

发布日期:2016-12-12 00:00 来源:http://www.cnfsk.com 点击:


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低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉是以面粉中蛋白质含量的高低来划分面粉的一种方法,无论是低筋面粉还是高筋面粉,与面粉质量无关系,而只是按照面粉筋度划分面粉种类的一种方法,而且,不同的面食品种对面粉筋度的要求也不一样,要对应制作需要来选择面粉品种。

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高筋面粉:蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高,因此筋度强,多用来做面包等。

中筋粉:蛋白质含量平均在11%左右,中筋粉多用在中式点心制作上,如包子、馒头、饺子、酥饼、蛋黄酥等等。
低筋面粉:蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用来做蛋糕等松软糕点。

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富世康高筋粉——水饺粉

由此可见,高筋面粉并不是高级面粉的别称,而低筋面粉也更不是与低档面粉划等号。就面粉加工原材料——麦粒来说,靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。

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富世康低筋粉——全麦粉

除了按照面粉筋度来划分面粉种类,在超市,我们还会看到诸如水饺粉、面包粉、蛋糕粉、自发粉、全麦粉等按照面粉用途来划分面粉种类的方法。这种划分方法一般更加让消费者好理解,好选择,因此成为许多面粉加工企业的通用做法。一般情况下,水饺粉、面包粉等属于中、高筋粉级别,蛋糕粉、全麦粉属于低筋粉……

好了,通过小编的介绍,大家对面粉的选择是不是有了一个比较理性的认识了呢?其实,选择面粉和选购其他日用品一样,要看具体用途,针对具体用途来选择适合您用途的面粉品种,这样才能做出美味可口的面食品种。

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品种齐全的富世康面粉产品

富世康面粉——山东名牌、中国驰名商标,源自中国小麦加工行业50强、全国主食加工业示范企业、山东省农业产业化重点龙头企业、拥有60年面粉生产经验的山东富世康制粉有限公司,以30万亩优质山东小麦生产基地为基础,国内一流的瑞士布勒磨粉生产线,为您生产最放心、最健康、最优质的面粉。

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专属30万亩优质小麦生产基地

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国内先进的瑞士布勒磨粉生产线

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