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补脑圣品——富世康山核桃油

发布日期:2016-12-05 10:57 来源:http://www.cnfsk.com 点击:

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核桃榨成油,营养还剩多少?

核桃的油脂含量高达65%~70%,有“树上油库”之称。而核桃油,则是采用核桃仁为原料,压榨制取出来的天然果油汁,属于可食用植物油。

每100kg带壳核桃仁可榨油25~30kg,虽然会损失掉部分营养物质(如蛋白质、纤维素等),但以下营养成分大部分都会被保留:

1
欧咪伽(ω)-3脂肪酸(亚麻酸)
亚麻酸(LNA),是组成大脑的材料之一,在体内可衍生为DHA(脑黄金)。亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要,长期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发育。

2
欧咪伽(ω)-6脂肪酸(亚油酸)
又称“美容酸”或LA,和亚麻酸一样,也是人体不能自身合成而必须从食物中摄取的不饱和脂肪酸。亚油酸能促进皮肤发育和营养,也利于头发健康润泽。

人体对亚麻酸和亚油酸的需求比例为1:4~6,而核桃油12.2%为亚麻酸,64.9%为亚油酸。从这一点来看,核桃油的比例非常合适。
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3
叶酸
相信麻麻们在孕期对叶酸一定不陌生。叶酸又称维生素B9,对胎儿幼儿的发育很关键。核桃油内也含有一定量的叶酸,但是要注意避免高温烹调以免破坏叶酸成分。

4
天然维生素
核桃油还含有每百克0.03到0.36毫克的胡萝卜素,1.2-43毫克的维生素E,及维生素A、D、F、K等多种脂溶性维生素,是人体器官必须的营养物质。

5
硒元素
硒是人类生命必需的元素之一,有抗癌和延迟衰老等功效。中国是一个缺硒大国,国家营养学会建议大规模推广富硒产品,因此核桃油也是在极力推荐的名单中。

6
角鲨烯 (Squalene)
角鲨烯是人体自然生成的元素。分布在人体的许多器官中,它能向细胞供应大量氧气,使细胞恢复活力,提高身体的自然治愈能力。而橄榄油的含量最高,核桃油仅次于橄榄油。

7
其他
黄酮类物质(OPC)、多酚化合物(Phenolic Compounds)等天然营养物质,也大都被保留在了核桃油中,适量摄入对增加抵抗力、提高身体机能大有好处。

当然,吃核桃是极好的,成人每天来两颗核桃也是棒棒的,天然坚果的营养价值当然是优于坚果油。不过对于还不能像大人一样吃核桃的宝宝来说,核桃油会是更好的选择。核桃油还真有些核桃比不上的优势。


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安全

虽然营养价值很高,但核桃本身很容易氧化,保质期短。氧化后的核桃不但味道不好,而且生成有害的氧化物(包括具有很强致癌作用的黄曲霉毒素)。核桃油在榨取工艺中完全去除了核桃中的不利成分,并且核桃油的保质期为18个月以上,开封后拧紧瓶盖也可以较长时间保存,同时也更适合宝宝娇嫩肠胃吸收。


口味
单吃核桃仁会有很重的苦涩味道和浓重的油腻味,口感不佳,大部分孕妇在孕期都要吃核桃,但它产生的反胃和偶有呕吐感却让人大呼难受,多吃也容易造成肠胃不适。而核桃油清香自然,口感清淡,搭配食物更加美味,增加食欲。

方便
核桃壳坚硬不易剥取。对于刚刚萌牙的宝宝,核桃仁较硬,不易咀嚼,使得宝宝难以补充到核桃的天然营养。不用剥取核桃就可获得核桃天然营养;不需加热至熟,可以直接添加至饮食和宝宝辅食。

对于人工喂养的婴儿,现今也有许多添加了核桃油的配方奶粉,用来补充婴儿大脑和视力发育所需的亚麻酸。

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